Какой вред от зеленобокого картофеля? Вся правда о соланине

FFA75F43-98CE-4A22-BD87-1D2DF81DDD7C

Картофель очень популярен в Европе и, конечно же, его любят в нашей стране. Есть огромное количество рецептом с этим продуктом. Но что же делать, если картофель приобрел зеленый оттенок и вообще можно ли его теперь употреблять?

Картофель содержит в себе достаточно токсичное вещество под названием соланин. Он вырабатывает его, чтобы защититься от грибков и насекомых. Но вот для животных и людей он также опасен. При употреблении картофеля на каждые сто грамм приходится примерно 10 миллиграмм токсичного вещества и это вполне безопасно. Нужно заметить, что когда овощ только начинает созревать, то в нем совсем немного этого вещества. Но вот при фотосинтезе, то есть когда на овощ воздействует много солнечного света, то концентрация растет. Тогда уровень токсичного вещества увеличивается до 50 мг и это уже намного выше нормы. Поэтому картофель важно хранить только в темном месте. Если у картошки появляются зеленые пятна, то ее лучше совсем не есть.

Теперь давайте разберем, как зеленый картофель может навредить организму.

В ее состав входит соланин, который негативно влияет на нервную систему, потому что сначала она возбуждается, а потом начинает угнетаться. Также идет вред на сердце, то есть сердечный ритм меняется. Страдает еще и кровеносная система и в крови появляются красные клетки.

При попадании вещества в организм начинается гипотензия и увеличивается температура. Иногда человек может даже впасть в кому на неопределенное время.

B380EE7F-65C1-471A-B717-00C039782519

Что же происходит с веществом после обработки картофеля?

Ученые говорят, что соланин разлагается при температуре 295 градусов. Но ни один вид термической обработки не может доходить до такой температуры, даже при кипячении и жарки. Если вы варите картофель, то соланин разлагается в воде. Поэтому не стоит в картофельное пюре добавлять воду, в которой вы варили картофель, лучше добавить молоко или кипяток. Также можно снизить количество токсичного вещества, очистив от зеленой кожуры. Его станет в два раза меньше, но все равно вред останется. Иногда даже маленькая доля вещества может вызвать пищевое отравление.

Были проведены некоторые эксперименты с зеленой картошкой, и они показали, что даже после приготовления она остается опасной для организма.

4355C9B8-4BCA-4534-94B5-E05377613178

Некоторые нюансы:

Уровень соланина может подняться, если зеленый картофель будет храниться еще полгода. Если постоянно употреблять зеленый картофель, то токсин будет скапливаться в крови и потом это может привести к некоторым хроническим заболеваниям.

Употреблять такой картофель можно лишь в небольших количествах. Лучше всего ее сварить, порезать на маленькие кусочки и бульон обязательно слить. Нельзя кормить маленького ребенка картошкой, даже с легким оттенком зеленого. И также зеленый картофель противопоказан для пожилых людей и пациентов с хроническими болезнями. Важно помнить, что самое главное, что есть у человека это его здоровье. Никогда не стоит об этом забывать, ведь может случиться много чего страшного.

Если вы заметили что картофель начал немного зеленеть, то лучше от него избавиться и точно не употреблять в пищу. Так вы обережете себя и своих близких  от возможных последствий. Тем более картофель считается самым доступным и дешевым овощем. Поэтому не обязательно закупаться сразу по 30 килограмм этих овощей, если вы понимаете,  что они будут храниться в вашей квартире очень долго. Лучше берите такой объем картофеля, который вы сможете съесть за неделю, дольше ее лучше не хранить. Иначе картофель начнет прорастать и будет, наполнен токсичным веществом.

21B6F8DC-2BE2-4610-B823-81802FBF2183

Добавить комментарий